Кулінарні подорожі Україною: смакуйте місцеві делікатеси у своїх подорожах

Подорожі Україною — це не лише знайомство з місцевою історією, архітектурою, традиціями та культурою, а й гастрономією. Кожен регіон нашої країни відомий автентичними національними стравами, заради яких сучасні туроператори влаштовують цілі екскурсії, дегустації, кулінарні майстер-класи та гастротури. 

Традиційна їжа в Україні — смачна та ситна, проте навіть з простих продуктів можна створити справжній шедевр. Борщ, галушки, сирники, холодець та інші страви мають не лише десятки різновидів, а й захоплюючу історію.  Більшість з них набувають статусу кулінарних брендів різних регіонів. Навіть вулична їжа в Україні поступово повертається до традиційного коріння, тому замість шкідливого фастфуду можна придбати смачну перепічку, вареники тощо.

Деруни та інші страви з картоплі: гордість північних регіонів

В північних областях України зазвичай збирають високі врожаї картоплі, тому місцеві господині досягли особливої майстерності в приготуванні страв з неї. Тут дуже люблять хрумкі деруни, яким у Коростені на Житомирщині присвятили фестиваль і пам’ятник із віршованим написом: «Деруни, дерунята, дерунчики, / Золотаві, духмяні, смачні, / Слава ваша, картопляного роду, / Все сія на древлянській землі...». Якщо ваша подорож по Україні охоплює північні області, обов'язково завітайте до місцевих кафе та ресторанів з національною кухнею.

У Чернігівській області улюбленою стравою є печеня в горщиках з м’яса, квашеної капусти та картоплі. На Сумщині готують схожу страву, тільки замість м’яса використовують печінку, а також додають сметану, сир та солодкий перець. А ще в Північній Україні вже кілька століть готують унікальний поліський борщ зі свинини та бурякового квасу, в який додають сушені лісові гриби, квасолю, трохи лляної чи конопляної олії, а також пшоно.

Сонячні фрукти та морські дари з півдня

Кухня півдня України відрізняється широким асортиментом рибних страв, які часто доповнюють соковиті баклажани, болгарський перець і помідори. В кожній області готують свої національні страви:

• на Одещині — биточки з бичків та фарширована риба;
• на Миколаївщині — рибна юшка;
• на Херсонщині — десятки страв з помідорів та баклажанів;
• на Запоріжжі — наваристий капусняк на бульйоні з риби чи свинини, який ні з чим не зрівняється.

У Приазов’ї люблять готувати «Млину» — рулет із дріжджового тіста з начинкою з сиру. У Криму українці люблять готувати долму та лагман. Перша страва схожа на голубці з виноградного листя, а друга — це щось середнє між локшиною з м’ясною підливою та супом. Така колоритна їжа в Україні має багато поціновувачів.

Пані-галушки та пани-вареники з центральних областей

Жодні фестивалі їжі в Україні не обходяться без вареників та галушок, батьківщиною яких вважається Полтавщина. Тут готуються сотні різновидів цих страв з різними начинками та підливками, які вже давно стали символом української національної кухні. Поруч на Кіровоградщині туристи можуть спробувати крученики — невеликі м’ясні рулетики з начинкою з фаршу, паштету та чорносливу з горіхами. 

На сусідній Дніпровщині готують форшмак (для нього оселедець вимочується у воді з оцтом чи молоці, а потім перемішується з вареною картоплею) і юшку по-дніпровськи з леком, а на Черкащині — пампушки з часником до борщу. На Вінниччині обожнюють тушковану капусту з грибами та м’ясом, суп із яловичого рубця, холодець зі свинини чи курятини, а також голубці з гречкою. Ще в місцевих закладах можна спробувати лежні (зрази з тушкованою капустою) і пиріжки з горохом під часниковим соусом.

Гречаники, калинники та інші делікатеси зі сходу

На Харківщині збереглися традиції приготування борщу «по-слобожанськи». Його зазвичай варять на мозкових кістках, яловичих або свинячих ребрах. Буряк закладали майже одночасно з м’ясом, тому бульйон виходив не буряковим, а насиченим цегляно-червоним. А ще на Слобожанщині часто готують калинники, які складаються з гречаного борошна, ягід калини та розчиненого у воді меду, а також гречаники і вергуни з цукром, які смажать на смальці.

На Донбасі відомо понад 50 рецептів окрошки. Свиняча рулька, запечена в тісті зі спеціями, є улюбленою стравою жителів Донеччини. А на Луганщині готують унікальний м’ясний рулет з омлетом і цілою морквою всередині, борщ з салом, м'ясні та ковбасні делікатеси. 

Західні страви з присмаком легенд

Важко уявити кулінарні подорожі Україною без західних регіонів. Галицька, закарпатська, буковинська кухня не залишить нікого байдужим. На Закарпатті туристам подають суп-бограч, зварений у казанку на відкритому вогнищі, саме тому він має густий, пікантний смак димку. Крім того, гості міста можуть спробувати завиванці різних розмірів, які готуються з тонких шматочків яловичини, суміші варених яєць, солоного огірка, шпика та сирої тертої картоплі. Ще одна родзинка місцевої кухні — банош із кукурудзяної крупи, заправлений сметаною, зі смаженим беконом і бринзою, а також юшка з білих грибів.

У Чернівецькій області обов’язково слід спробувати домашню бринзу та мамалигу — традиційну кукурудзяну кашу з кукурудзи. На Рівненщині дуже поширені картопляники, також відомі як зрази, і мацики — смачне в’ялене м’ясо. Мандрівників на Волині нагодують мазуриками — ковбасками з домашньої індички з сиром і вершковим маслом. На Хмельниччині готують чорні копчені ковбаски, на Тернопільщині кожному гостю обов’язково подають мачанку — густий м’ясний суп із засмажкою з борошна, цибулі та меленого солодкого перцю.

Львів — відома гастрономічна столиця України. Якщо ви будете тут, обов'язково спробуйте натуральну каву і легендарний галицький сирник. Це страва відомої української кулінарної мисткині Дарії Цвек, авторки багатьох популярних книг із рецептами. 

Тепер ви знаєте, які смаколики можна скуштувати в тому чи іншому регіоні. Якщо ви збираєтеся у відпустку, не забудьте собі влаштувати смачну дегустацію та отримати нові гастрономічні враження. Подорожувати Україною зручно автобусом, потягом чи власним автомобілем. Замовити недорогі квитки на автобус можна на сайті INFOBUS.

Для того, щоб знати про всі важливі новини і актуальні акції, підписуйтесь на наші соціальні мережі (Facebook, Instagram, Telegram).

Якщо у вас виникають питання або ж потрібна додаткова інформація, звертайтесь до нашої цілодобової служби підтримки.

З повагою, INFOBUS!